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您當前的位置：“九大簋”是盛行于廣東省尤其是珠江三角洲地區(qū)盛宴的總稱。簋，作為盛行于商周時期，常與鼎合用的重要禮器與食器，在中國禮制與飲食文化中源遠流長。粵語中的“簋”，是指可裝五六斤米飯的“大碗”，如果按今天人們的食量，裝滿“九大簋”，便可供一百幾十人享用。由此可見“九大簋”飯菜之豐盛，筵席規(guī)格之高。
美食文化紀錄片《中國宴》主持人兼品鑒官劉儀偉概言，“北有滿漢全席，南有九大簋宴”。
順德傳統(tǒng)舞龍上菜儀式
粵語中的“請你去食九大簋”，意思是請你去吃大餐。“九大簋”在廣府人心中已成了一種約定俗成的文化符號，卻很少有人能說出“九大簋”里究竟是些什么菜。這是因為在廣東不同地區(qū)，根據(jù)當?shù)仫L物的不同，“九大簋”的食材菜式也各有千秋，甚至連享用九大簋的禮儀也有不同的形式。
守正創(chuàng)新，味揚天下
順德容桂餐飲行業(yè)協(xié)會藉七周年會慶之際，聚合文化學者與協(xié)會同仁之智，決定打造富有順德地方特色的“九大簋文化宴”，于4月29日晚邀請各界領(lǐng)導、社會賢達、行業(yè)精英齊聚順德，品美食美酒，享饕餮盛宴。
容桂餐協(xié)嚴循古制，守正創(chuàng)新，秉承粵菜傳統(tǒng)精髓，提煉順德美食特質(zhì)，融合順德廚師的精湛技藝，抓住了三大特性，即：1、傳承傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)：參考雙魚雙肉雙頭牲，牛肉和鴨不上臺，菜式忌白等；2、發(fā)掘文化：組織專家團隊進行反復(fù)論證；3、優(yōu)化創(chuàng)新：采用餐前六彩碟，主菜九大簋，餐后三寶盆的規(guī)格，講究“三三不盡，六六無窮，九九歸一，陰陽調(diào)和，生生不息”的寓意，精心打造順德特色的“九大簋文化宴”。
29日當晚還舉行了容桂“961”美食文化項目發(fā)布儀式，指的是順德九大簋文化宴、六大造節(jié)計劃、一個容桂著名美食，未來容桂餐協(xié)還將推動各大餐飲店打造具有各自風格的“九大簋文化宴”，讓所有到順德的游客都能品賞到順德高規(guī)格的宴席代表，同時也推出系列美食套餐和優(yōu)惠活動，拉動美食消費，打造地方特色名片，推動高質(zhì)量發(fā)展，擦亮“世界美食之都·順德”“中華美食名鎮(zhèn)·容桂”的金漆招牌。
九大簋文化宴
·餐前六彩碟
·主菜九大簋
花膠燉海螺、幸福有米金豬
嶺南真味雞、漁人蒸東星、寶鼎滿罈香
桂州蒸布鱔、順德彭公鵝
鳳城炒五秀、羅漢上素
·餐后三寶盆
飲順德酒，食順德九大簋
美酒配佳肴，有順德美食，當然也少不了順德美酒。當晚活動上，嘉賓一邊品嘗順德美食，一邊搭配著“順德九大簋文化宴”指定用酒，由順德酒廠出品的42度鳳城老酒，飲和食德，秉承粵菜精髓，美食美酒一步到“味”。
“順德九大簋文化宴”指定酒
容桂餐協(xié)會為順德酒廠頒發(fā)的感謝函
作為順德酒廠的又一經(jīng)典之作、尋味順德推薦的魚生專用酒，鳳城老酒采用傳統(tǒng)手工土法工藝，小缸發(fā)酵，大師傳承，入口蜜香秀雅，綿柔甘滑，與“清中求鮮，淡中求美”的粵菜最為搭配，做到酒不奪菜味，菜不改酒香，更能品嘗到食材的純真原味。
尤其與魚生相結(jié)合時，酒能刺激味蕾，增加魚生鮮度、甜度，口感更為冰爽，嫩滑，彈牙，味道清雅，齒頰留香。
